麺がらみの話題が続くけど・・・「麺喰い」なんだよね、昔から。死ぬ前に食べる食事を選べるとすれば、僕は（たぶん）麺を選ぶくらい好きだな（爆）。
ここ１－２年のことなんだけど、かみさんの作ってくれる素麺の温麺「にゅうめん」がおいしい。僕のそれまでのイメージの中でのにゅうめんは、しょうゆ味の定番お出汁のシンプルなもので、ちょっと涼しくなった頃に、冷たい素麺を夏に食べ飽きた身にうれしいものなんだけど、積極的に食べたいってほどのもんじゃなかった。ま、食事というよりはオヤツないしは夜食感覚のものだった。
でも、このにゅうめんはおいしい！
その「にゅうめん」の作り方。2人分レシピを今日は書いておこう。
1．白髭葱にして冷水で曝した長ネギ（白い部分）1/2本と生姜一片の（荒めの）みじん切りを、ル・クルーゼに入れ、小さじ一杯の熟成ごま油を加えて、弱火で火を入れる。
2．くたくたになる直前（ポイント！）で水400mlを投入し、ぐつぐつ。
3．トリガラスープ小さじ2杯ちょっと入れる。
4．日本酒少々（小さじ半分くらい）。香り付けだけで十分。味付けは、超薄味。
5．塩胡椒で味を整えて、素麺2人分を投入。あっという間（1分位）で、「いい感じ」に茹で上がります。
6．深めの丼に、5を投入してから・・・
7．用意しておいた刻みネギ、かまぼこ、煮卵（もちろん半熟、11分）、湯通しした油揚げがあれば最高。
食べる前に僕は胡椒パラパラ（程度）と柚子胡椒を少し入れて食べるけど、おいしいよぉ！病み付きになるおいしさ。
極薄味のトリガラスープってのが、多国籍風でおいしいし、素麺がお腹にやさしい。いろんなバリエーションを試してみたくなるシンプルなお味。今度は蒸し鶏、ナンプラーとパクチーを入れてみよっと。たぶん、「なんちゃってフォー」みたいになるんだろうな（笑）。
ちなみに検索してみると、「にゅうめん」というのは「煮麺」のナマリだそうな。